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Description du poste
Depuis sa création en 1862, la Maison Ladurée est devenue l’une des références de la Pâtisserie Française de Luxe. Fière d’une notoriété internationale avec près de 120 boutiques à travers le monde, elle incarne aujourd’hui l’Art de vivre et l’excellence du savoir-faire français. Ayant démontré sa subtile capacité à se réinventer au fil des années, elle compte aujourd’hui 5 univers de marque luxueux et propose au-delà de ses macarons iconiques et pâtisseries fines, une offre salée au sein de ses restaurants au décor élégant et à l’ambiance feutrée pour satisfaire les papilles des fins gourmets. Son ambition ? Etre le N°1 de la pâtisserie de luxe à la française dans le monde.
Sa mission ? Créer des instants magiques, inoubliables et raffinés afin d’enchanter ses clients.
Nos collaborateurs, ambassadeurs de bons goûts, vous feront voyager à travers leur savoir-faire et leur expertise en alliant tradition et modernité. De la production à la cuisine en passant par les fonctions supports, plusieurs dizaines de métiers sont représentés chez Ladurée, apportant tous une valeur ajoutée afin de vous faire vivre une expérience unique au sein de notre Maison. S’inspirant de l’air du temps, Ladurée et ses produits évoluent continuellement tout en gardant la tradition qui fait d’elle aujourd’hui, une enseigne perpétuellement novatrice et inspirée.
Vous connaissez nos macarons, venez découvrir la diversité de nos produits et partagez ce rêve éveillé avec nous !
« Offrir aux gourmands du monde entier un lieu de destination et une expérience hérités du luxe à la française et d'un savoir-faire en permanence renouvelé », telle est notre mission. Et si elle devenait aussi la vôtre ?
Au sein de notre laboratoire de production Pâtisserie et sous la responsabilité du Chef de production, vous réaliserez les créations du Chef Exécutif Sucré Julien ALVAREZ, afin de satisfaire les papilles de nos clients.
En qualité de Responsable de secteur H/F, vos missions seront les suivantes :
Le Responsable de secteur sera amené à organiser les productions en relation avec les Adjoints du laboratoire et le service contrôle de gestion.
Il supervisera deux postes complémentaires (four et tour ; entremets, décor/glacerie et finitions jour/nuit).
Il sera garant de la bonne gestion des stocks ainsi que de la qualité des productions.
Son rôle sera également d’animer ses équipes et d’en assurer l’accompagnement, épaulé par les Chefs de postes.
PRODUCTION :
• Planifier et réaliser les productions (entremets, viennoiseries et préparations glacées) ;
• Utiliser et optimiser les matériels, équipements et méthodes de travail ;
• Garantir la conformité de nos recettes ;
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, notamment la chaîne du froid et de traçabilité en coordination avec le service qualité ;
• Gérer les approvisionnements et limiter les pertes.
MANAGEMENT :
• Assurer la gestion des différents postes sous sa responsabilité en relation avec les Chefs de postes (formation, motivation et performance) ;
• Favoriser la descente et remontée d’informations entre production et encadrement ;
• Gérer le temps de travail et la modulation horaires de ses équipes en concertation avec ses N+1.
Ce que l’on attend de vous ?
La passion … de la gastronomie française !
Le plaisir… de partager une nouvelle expérience sucrée avec nos clients !
L’envie … de sublimer nos créations !
Qu’est-ce que la maison Ladurée peut vous apporter ?
Vous serez accompagné et challengé, tout au long de votre aventure au sein de la maison, par nos Chefs Pâtissiers et le service des Ressources Humaines. Et si c’était vous, demain, notre futur Responsable de secteur en production pâtisserie ?
Ce que l’on vous propose ?
CDI – 39h, sans coupure.
Poste basé au Laboratoire de Morangis (91)
Horaires de travail : 7h-15h18 dont 30min de pause déjeuner.
Parce que chez Ladurée la diversité est une richesse : nourrissons-nous de nos différences !
AVANTAGES
Prise en charge partielle de la mutuelle par l'employeur, prime de nuit, remboursement des transports en commun à hauteur de 60%, réductions salariés dans nos boutiques et restaurants, comité d’entreprise attractif, indemnité de nettoyage des tenues de travail de 35€brut/mois.
Chef de poste confirmé pâtisserie
Référence : n°147628
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : NC
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 12/09/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 12/09/2022
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
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