Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Chef Barman/maid. Rattaché/e au Responsable de la restauration, vous aurez pour mission :

• Optimiser la gestion de ses effectifs et de son organisation
• Développer les ventes, la qualité de service et des prestations (mise en valeur) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Véhiculer l'ambiance de l'hôtel par son attitude, son professionnalisme et son implication sur le terrain
• Etre garant de la conformité et de la qualité des produits servis aux clients
• Etre responsable des budgets du bar, développer le chiffre d'affaires et les marges
• Contribuer à l'atteinte des objectifs de l'hôtel
• Former d'une manière continue l'intégralité des collaborateurs aux référentiels de service inhérents au service bar et s'assurer de l'exécution de chaque point
• Etre exemplaire dans sa manière d'être, de faire (management), incarner l'état d'esprit de l'établissement.

Principales responsabilités

1- Relation client
• Optimiser la satisfaction des clients par une attitude conviviale, de l'écoute, de la discrétion et de la diplomatie
• Placer les clients et les conseiller dans le choix des cocktails ou des boissons
• Réserver un accueil chaleureux et personnalisé aux clients, appeller le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance
• Prendre les commandes
• Etre à l'écoute du client et lui apporter une réponse adaptée à sa demande
• Instaurer un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils
• Traiter les réclamations et les commentaires relatifs à son service en coordination avec le Responsable de restauration

2- Technique métier/production
• Déterminer la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants.
• Contrôler la rotation des stocks softs, alcools et du petit matériel hôtelier (PMH), identifier les besoins
• Etre garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service
• Superviser et contrôler la mise en place du Bar, veiller à la présentation et à la tarification des cartes, engager des actions événementielles, renforcer la mise en avant pour développer le chiffre d'affaires et les marges
• Assurer la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...)
• Garantir la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires
• Veiller à la fiabilité des équipements qui lui sont rattachés et signaler les besoins d'interventions techniques
• Faire respecter la législation applicable aux débits de boissons
• S'assurer de la compréhension et de l'application des standards de service, tels que demandés par la direction de l'hôtel

3- Management des équipes / implication transverse
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement.
• Participe et s'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs avec le Responsable de restauration
• Se Mobilise dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel
• Anime et veille à créer une bonne ambiance de travail
• Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe
• Veille au respect de la législation du travail dans son service

4- Commercial / Vente
• Connaît les prestations proposées par l'hôtel et les valorise pour fidéliser les clients
• Développe les ventes par son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils
• Met en valeur les promotions, les cocktails et les produits du bar
• Est acteur dans l'ambiance et l'animation de son bar
• S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents

5- Gestion
• Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis par l'hôtel
• Participe à l'élaboration du budget annuel pour son secteur, analyse les résultats et met en oeuvre les actions correctives nécessaires
• Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque
• Gère les mouvements de stock, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation
• Veille à la pérennité du matériel et des équipements

6- Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• Maîtrise et respecte au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP
• Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…)

PROFIL RECHERCHÉ
• BTS hôtellerie - restauration
• Expérience professionnelle de 3 ans minimum
• Maîtrise de l'informatique
• Langues : maîtrise du français, anglais opérationnel et une 3ème langue est un plus

Aptitudes / Qualités
• Sens de l'accueil, du contact et de la qualité
• Sens commercial développé
• Bon niveau de culture générale
• Animateur d'équipe, leader
• Sens de l'organisation
• Autonomie
• Créatif

Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité.
S'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.

Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.