Dans le cadre de vos missions au sein de l’hôtel, vous supervisez la mise en place de la plage de l’hôtel et son activité. Vous gérez l'ensemble du personnel de votre service dont vous coordonnez l'efficacité et le travail afin d'assurer une qualité de service irréprochable aux clients (Recrutement, Formation et Développement des compétences).
Vous veillez au bon déroulement du service et à la satisfaction optimale du client, de son arrivée à son départ. Vous êtes force de proposition et de création auprès du Directeur de la Restauration afin d'améliorer les prestations et de développer le chiffre d'affaires et la rentabilité de l’activité de la plage.
 
Dans vos fonctions de Chef de service, vous incarnez des valeurs fortes telles que le respect, l’engagement, la confidentialité et l’exemplarité.

Missions et responsabilités principales

Respect des Procédures opérationnelles et Standards Qualité / Relations Clients
 
• A une parfaite connaissance de son service et des clients : cartes, tarifs, cardex, évènements, procédures, coûts boissons, prévisions et budgets
• Garantit et optimise la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans son service par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain
• Rapporte quotidiennement l'activité du restaurant auprès du Directeur de la Restauration
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices
• Réalise, applique et fait respecter les différentes procédures et consignes de son service
• S’assure constamment de la qualité des produits servis aux clients et rectifie le cas échéant
• Est force de proposition pour de nouveaux projets dont il coordonne la mise en place et le suivi
• Est sur le terrain physiquement pendant les heures de service
• S’assure que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace
• S'assure de la bonne application des standards en vigueur
• Etablit un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour et s'assure de leur satisfaction
• Est en charge du suivi des questionnaires de satisfaction des clients (réponses, analyses et mise en place des procédures) dans son département et communique avec le Directeur de la Restauration
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service afin de développer son chiffre d'affaires
• Évalue constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.
• S'assure de la bonne collaboration avec le Responsable des Bars, et le Responsable Restaurant suivi des menu, inventaires, promotions
• Entretient de bonnes relations avec le Chef Exécutif et assure le suivi du menu
• S'assure de la bonne coordination avec la Cuisine et la Pâtisserie
• Représente en tout temps l’Hôtel
 
Administratif / Gestion / Finances / Sales / Marketing
• Participe à l’optimisation du revenu (upselling…)
• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
• Travaille conjointement avec le Responsable des Bars, Responsable Restaurant & le Chef Exécutif concernant le coût boisson / nourriture défini par l'hôtel
• Assure le contrôle des inventaires réalisés
• Assure la gestion des stocks : commandes, réceptions et rangement
• S’assure de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle et équipements)
• Entretient de bonnes relations avec les autres départements de l’hôtel et une bonne coordination avec l’équipe des ventes pour les groupes

Management et animation des équipes
• Participe au recrutement et à la sélection du personnel de son service
• Organise l'accueil des nouveaux collaborateurs
• Réalise le planning de son service et veille à l'adéquation entre les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel
• Anime les réunions de travail, les briefings quotidiens et dirige son équipe
• Développe les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagne dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)
• Manage, motive et encourage son équipe à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social
• Procède aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs (fixe leurs objectifs et les accompagne dans la réalisation de leur projet professionnel)
• S'assure du respect de la législation du travail dans son service

Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veille à la propreté des espaces plages et du bar  
• Est en charge du suivi du système "e-pack Hygiène" pour son service
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité et notamment les normes HACCP
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
• Veille au respect de la charte environnement et est un membre actif de la politique de développement durable
• Contrôle la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• A de parfaites connaissances sur les réglementations concernant la consommation et le service d’alcools
• Respecte strictement les réglementations nationales sur les alcools, en particulier l’interdiction de servir les mineurs, les personnes en état d’ébriété et la sensibilisation à la conduite en état d'ivresse
• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.

Langues / Bureautique
• Maitrise de l'anglais et français impérative
• Maitrise d’une autre langue souhaitable
• Maitrise de pack office impérative
• Connaissances de Micros souhaitable
 
Aptitudes / Qualités
• Esprit d'équipe
• Homme de terrain
• Dynamique
• Leadership
• Sens relationnel
• Sens du détail
• Sens de l'organisation
• Réactivité
• Excellente présentation
• Prise d'initiative