DESCRIPTIF DE L'OFFRE
La Réserve Paris Hotel & Spa, adresse confidentielle où l’art de vivre à la française s’exprime avec élégance et simplicité, recrute un(e) Sous-Chef pour rejoindre le Chef Alexandre auprès de Jérôme Banctel pour notre Brasserie La Pagode de Cos.

Si vous rejoignez la brigade, vous serez en charge de l’organisation et de la préparation des prestations culinaires proposées aux clients pour un point de vente ou une partie de la cuisine en collaboration avec nos Chefs. Vous organisez les activités des cuisines et managez le personnel dont vous aurez la charge et vous serez garant de la qualité de service délivré au client. Vous êtes responsable de l’ensemble des coûts (nourriture et personnel) de façon a garantir la rentabilité des cuisines.

Vous serez chargé d'établir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le Chef, élaborer de nouvelles recettes propres à promouvoir le point de vente en participant au budget prévisionnel et à la fixation des prix.


PROFIL RECHERCHÉ
D'excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail.

Diplômé(e) d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties ; Capacité organisationnelle confirmée ; Capacités managériales confirmées en formation, animation, supervision ; Connaissances générales transversales (Chiffre d’affaires, Ratios, Marges, HACCP…), force de propositions (produit, évènementiel,…)

Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature (CV + Lettre de Motivation),